Esquema Proteínas

¡Buenas!

Aquí os dejo mi esquema de las proteínas. En el cual podéis ver que las proteínas están compuestas por aminoácidos que se  unen mediante enlaces peptídicos para formar péptidos. Hay 20 aminoácidos de los cuales 8 son esenciales como por ejemplo la Valina.

Además como hemos aprendido en clase las proteínas se dividen en dos grandes grupos:

-Holoproteínas, formadas solo por aminoácidos. Se diferencian en filamentosas(insolubles en agua) como el colágeno y globulares(mayoría solubles en gua) como las histonas.

 –Heteroproteínas formadas por aminoácidos y un grupo prostéico, dependiendo de este se clasifican en, cromoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas ,fosfoproteínas y nucleoproteínas

 

Además de su clasificación también hemos aprendido su estructura (primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria) y sus funciones como por ejemplo la de defensa(anticuerpos).

proteinas-esquema-mison

 

 

 

 

Actividades de las proteínas

  1. Con respecto a las proteínas:

a)Enumerar los cuatro niveles de estructura de las proteínas.

 Los cuatro  niveles de estructura de las proteínas son:

Primaria: corresponde a la secuencia de aminoácidos de la proteína.

Secundaria: la cual a su vez se divide en conformación beta, alfa hélice y hélice de colágeno

Terciaria: en la que se distingue la conformación globular y la filamentosa

Cuaternaria: formada por dos o más cadenas con estructura terciaria

b)Indicar qué tipos de enlaces intervienen en la estabilización de cada uno de estos niveles estructurales.

En la estructura primaria los aminoácidos se unen mediante enlaces covalentes.

En la estructura secundaria, el colágeno es una proteína muy estable formada por tres hélices, estas hélices se unen por medio de enlaces covalentes y por enlaces débiles de tipo enlace de hidrógeno.

En la estructura terciaria intervienen los enlaces puente de hidrógeno, las interacciones iónicas, las fuerzas de Van der Walls, la interacción hidrofóbica, los cuales son enlaces débiles y el enlace disulfuro que es un enlace fuerte.

En la estructura cuaternaria intervienen los enlaces débiles (no covalentes) y en ocasiones, por enlaces covalentes de tipo enlace disulfuro.

c)Especificar la estructura que caracteriza a las α-queratinas.

La estructura secundaria en alfa hélice se forma al enrollarse la estructura primaria helicoidalmente sobre sí misma con un giro dextrógiro. Se forma así una hélice que presenta 3,6 aminoácidos por vuelta. La alfa queratina es una proteína que presenta una estructura alfa hélice.

d)Describir dos propiedades generales de las proteínas.

La solubilidad se debe a la elevada proporción de aminoácidos con radicales polares, estos radicales establecen enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua y así cada radical queda recubierto de una capa de moléculas de agua que impide que se pueda unir a otras moléculas proteicos, lo que provoca su precipitación.

La especificidad: las proteínas que interactúan con otras moléculas presenta una estructura tridimensional y unos aminoácidos concretos, lo que les permite diferenciar unas moléculas de otras, como por ejemplo las proteínas enzimáticas que actúan como reguladoras de reacciones químicas y las homólogas las cuales realizan una misma función pero pueden no ser idénticas.

e)Describir dos funciones de las proteínas. Indica ejemplo.

-Transporte: Existe numerosas proteínas que transportan sustancias a nivel pluricelular, como por ejemplo los pigmentos respiratorios( la hemoglobina) que transportan el oxígeno y las lipoproteínas que transportan lípidos.

-Contráctil: Gracias a esta función de contracción se posibilita la movilidad. Como la actina y la miosina al moverse entre sí provocan la contracción y la relajación del músculo.

f)Defina el proceso de desnaturalización. ¿Qué tipo de enlaces no se ven afectados?

La desnaturalización de las proteínas es la pérdida de la estructura terciaria y cuaternaria debido a la rotura de los enlaces que las mantienen. Esta ruptura puede ser producida por cambios de pH, variaciones de temperatura o alteraciones en la concentración salina.

Cuando una proteína se desnaturaliza, adopta una conformación filamentosa y precipita. Como la desnaturalización no afecta a los enlaces peptídicos, si se vuelve a las condiciones normales, algunas pueden recuperar su conformación inicial lo que se conoce como renaturalización.

g)¿Qué significa que un aminoácido es anfótero?

El carácter anfótero de los aminoácidos permite que estos puedan actuar como ácido (libera protones) o como una base (capta protones). Debido a su comportamiento anfótero, los aminoácidos mantienen constante el pH del medio, lo que se denomina como efecto amortiguador.

Esquema Lípidos

!Buenas¡

Aquí os dejo mi esquema sobre los lípidos, forman un grupo muy heterogéneo donde se puede observar que se clasifican en tres tipos: ácidos grasos, lípidos con ácidos grasos o saponificables y lípidos sin ácidos grasos o insaponificables.

Ácidos grasos se dividen a su vez en saturados como por ejemplo el ácido palmítico e insaturados como el ácido oleico.

Lípidos saponificables son los que contienen ácidos grasos en su molécula y realizan la reacción de saponificación.Estos se clasifican en simples y complejos.

Lípidos insaponificables son los que no contienen ácidos grasos en su molécula . Se dividen en tres tipos, Prostaglandinas, Isoprenoides o Terpenos y Esteroides.

lipidos-esquema-escritorio

Actividades de los lípidos

  1. Con respecto a los fosfolípidos:

a)Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

Los fosfolípidos están constituidos por glicerina con un ácido fosfórico y un alcohol. Son, por lo tanto, saponificables.

Pertenecen a este grupo los fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos.

-Fosfoglicéridos, compuestos por glicerina, 2 ácidos grasos, 1 grupo fosfato unido con un enlace de tipo éster a un aminoalcohol.

-Fosfoesfingolípidos compuestos por esfingosina, ésteres de ácido graso, 1 grupo fosfato unnido mediante un enlace de tipo éster a un aminoalcohol.

b)¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

 Se encuentran mayoritariamente formando parte de la membrana plasmática de las células. Ya sea formando micelas, bicapas, monocapas o liposomas.

c)Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas: tienen una parte polar hidrofílica (grupo fosfato y sustituyentes polares que se unen a él) y una parte apolar hidrofóbica (ácidos grasos que esterifican la glicerina). Esto favorece la formación de micelas, pueden ser monocapa o bicapa.

  1. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a)Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

 Los triacilglicéridos son ésteres formados por la esterificación de glicerina  con 3  moléculas de ácidos grasos. Carecen de polaridad, por lo que también se denominan grasas neutras.

b)La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.

La Saponificación es la reacción de un ácido graso con una base fuerte (NaOH o KOH) que da lugar a una sal de ácido graso, denominada jabón y agua. Los ácidos grasos son insolubles en agua, sin embargo, los jabones, aunque no son verdaderamente solubles, sí son dispersables, y gracias a ello, permiten dispersar los lípidos en el seno del agua.

c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

Sí que se puede utilizar el aceite de oliva  para la obtención de jabón ya que el aceite se considera un ácido graso simple y forma parte de los acilglicéridos  que son  ácidos grasos insaturados y a temperatura ambiente íquidos. El aceite de oliva está constituido básicamente por el triglicérido trioleína, que está formado por una glicerina y tres ácidos oleicos.

3. Dada la siguiente estructura indique:

acilacil

a)¿Qué tipo de molécula se muestra?

Se trata de un un triaciglicérido.

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

 

Tienen función de reserva energética,son moléculas insolubles en agua, son aislantes térmicos y si reaccionan con bases dan lugar a jabones, es decir, son saponificables.. También carecen de polaridad por lo que también se les llama grasas neutras.

 c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

En los organismos vivos animales se encuentran almacenados en los adipocitos y en los organismos vegetales se encuentran almacenados en vacuolas.

 

 

 

Práctica “Reconocimiento de Glúcidos”

¡Buenas!

Esta semana hemos ido al labarotario donde hemos podido realizar una práctica sobre el reconocimiento de glúcidos mediante el Reactivo de Fehling, a través del cual hemos podido reconocer la presencia de glúcios en diferentes sustancias, gracias al cambio de color que se produce en el compuesto.

Para ello hemos utilizado los siguientes reactivos:

-Licor de Fehling A y B
-Glucosa,sacaraosa,maltosa, y lactosa puras
-Agua destilada
-Aliemtos ricos en glúcidos
-Ácido clorhídrico
-Disolución de Hidróxido sodio

Tras añadir a cada tubo de ensayo reactivo de Fehling y calentar durante unos cinco minutos al baño maría en los tubos donde había glúcidos se producía un cambio de color de azul a rojo ladrillo  ya que estos tenían poder reductor y se producía oxidación.

Estas son algunas de las imágenes tomadas durante la práctica:

IMG_4178.JPG
Diferentes tubos
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Sacarosa

 

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Baño María

Esquema Glúcidos

¡Hola a todos!

Aquí os dejo un esquema de los glúcidos los cuales hemos trabajo y comprendido en profundidad.

Como ya sabemos los glúcidos se clasifican en monosacáridos u osas y ósidos y a su vez dentro de los ósidos encontramos los holósidos y los heterósidos .Además de su clasificación también hemos aprendido sus propiedades y funciones.Algunos de los monosacáridos de importancia biológica son por ejemplo la fructosa que se encuentra en la fruta y la glucosa que aporta la mayor parte de energía que necesitan las células.

Glúcidos

1) La D-glucosa es una aldohexosa.

Explica:

a) ¿Qué significa ese término?

En primer lugar una aldosa es un monosacárido que contiene un grupo aldehído en el C1 y grupos hidroxilos en el resto de los carbonos. La aldohexosa contiene seis átomos de carbono, como por ejemplo la glucosa.En este caso la forma D quiere decir que el grupo OH está a la derecha del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo.

b) ¿Qué importancia biológica tiene la glucosa?

La glucosa es un monosacárido de importancia biológica, es el principal nutriente de los seres vivos. Se degrada total o parcialmente en el citoplasma celular para obtener energía. Da lugar a homopolisacáridos como el almidón, el glucógeno y la celulosa, que tienen función de reserva energética.

c) ¿Qué diferencia existe entre la D-glucosa y la L-glucosa, y entre la α y la β D- glucopiranosa?

La D-glucosa y la L-glucosa son enantiómeros, es decir, la posición de todos los OH de los carbonos asimétricos varía. Las moléculas son imágenes especulares entre sí. Según si el OH está a la izquierda o derecha del carbono asimétrico será forma D o L.

Alfa y Beta representan a los monosacáridos con estructuras cíclicas, tras la ciclación aparece un nuevo carbono, que recibe el nombre de carbono anomérico.Existe dos formas anoméricas Alfa y Beta

Alfa:El OH del carbono anomérico queda hacia abajo

Beta: El OH del carbono anomérico queda hacia arriba

El ciclo resultante puede tener forma pentagonal (furanosas) o forma hexagonal(piranosas).

2)  Dentro de un grupo de biomoléculas orgánicas se puede establecer la clasificación de:

-Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

-Homopolisacáridos y heteropolisacáridos

-Función energética (reserva) y función estructural.

a)  Cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificación 1, 2 y 3 (total 7 moléculas).

Monosácarido: Fructosa.
Oligosacárido: La maltosa, formada por dos D-glucopiranosa unidas por un enlace α(1->4)
Polisacárido: La celulosa, formada por β-Glucosas unidas por enlaces β(1->4)
Homopolisacárido: Almidón
Heteropolisacarido: Agar
Función energética: La glucosa
Función estructural: La celulosa
b)  ¿En base a qué criterio se establece la clasificación número 2 ?

La clasificación entre homopolisacáridos y heteropolisacáridos se establece en que los homopolisacáridos son polímeros de un solo tipo de monosacárido a diferencia de los heteropolisacáridos que son polímeros formados por más de un tipo de monosacárido distinto.

3)  En relación a los glúcidos:

a) Indica cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.

-Monosacáridos: Fructosa

-Disacáridos :Lactosa,Sacarosa

-Polisacáridos:Glucógeno, Celulosa y Almidón

b) Indica en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el apartado anterior.

El almidón y la celulosa se encuentran en los vegetales y tienen función de reserva y de sostén respectivamente, y el glucógeno tiene función de reserva en animales, se halla en gran cantidad en el interior de las células del hígado.

c) Indica cuál es la función principal de los polisacáridos indicados en el apartado a).

-Almidón:reserva de los vegetales

-Glucógeno: reserva de los animales

-Celulosa: función de sostén propio de los vegetale
d) Cita un monosacárido que conozcas y que no se encuentre en la relación incluida en el apartado a).

Gliceraldehído (triosa)

4)  Realiza todos los pasos de la ciclación de una D-galactosa hasta llegar a una α-D- galactopiranosa.

5) Dibuja un epímero d la L-ribosa y su enantiómero.

H2O

¡ Hola a todos!

Tras trabajar y comprender en clase el agua hemos realizado una infografía que muestra la estructura, propiedades y funciones del agua  de una forma muy visual y llamativa.esquema-grupo

En primer lugar encontramos las características de la estructura del agua, donde podemos resaltar que el agua es un molécula dipolar. Seguidamente podemos observar como se relacionan las ocho propiedades del agua con sus siete funciones a través de las moléculas de agua que se unen unas a otras mediante puentes de hidrógeno. De entre sus propiedades y funciones podemos destacar :

1) Elevada fuerza de cohesión entre las moléculas: Función estructural(forma los esqueletos de algunos animales) y amortiguador mecánico (líquido sinovial)

2)Elevada fuerza de adhesión:Transporte (savia bruta puede ascender por los tubos capilares de las plantas, lo que se conoce como capilaridad)

3)  Elevada tensión superficial: Amortiguador mecánico( su superficie opone resistencia a romperse)

4)  Elevado calor específico y elevado calor de vaporización: Termorregulador (los animales, cuando sudan, expulsan agua, que al evaporarse, toma  calor del cuerpo y como consecuencia se enfría)

5)  Elevada densidad del agua en estado líquido: Vida(el hielo es menos denso que el agua por lo que el hielo flota sobre el agua y permite la vida en mares. ríos y océanos).

6)  Elevada constante dieléctrica: Disolvente, Reactivo (el agua es un gran disolvente de compuestos como las sales minerales y compuestos como la glucosa)

7)Bajo grado de ionización:  Mantiene el Ph

 

 

Ósmosis

¡Buenas!

En este dibujo podéis ver el proceso de ósmosis que cosiste en el paso del disolvente a través de una membrana semipermeable entre dos disoluciones de diferente concentración. Este paso de disolvente se produce desde la disolución más diluida a la más concentrada hasta que las dos disoluciones alcanzan el equilibrio, igualándose sus concentraciones.

Se puede diferenciar entre la célula animal y vegetal y además el tipo de medio:isotónico, hipotónico e hipertónico.

osmosis